Kodėl įvyniojus kai kuriuos maisto produktus folijoje atsiranda skylių?

Aliuminio folijoje gali atsirasti skylių, kai ji liečiasi su tam tikro tipo maistu. Taip yra dėl proceso, vadinamo elektrochemine korozija, kuri atsiranda, kai du skirtingi metalai liečiasi vienas su kitu, esant elektrolitui. Elektrolitas šiuo atveju yra maiste esanti drėgmė ir druskos.

Kai maistas, kuriame yra daug druskos, pavyzdžiui, sūris, kumpis ar šoninė, įvyniojamas į aliuminio foliją, druskos molekulės reaguoja su aliuminio atomais folijos paviršiuje. Dėl to folijoje susidaro mažytės skylutės, kurios laikui bėgant gali padidėti. Procesą pagreitina rūgščios aplinkos, tokios kaip actas ar pomidorų padažas, buvimas.

Siekiant išvengti šios problemos, vyniojant maisto produktus, kuriuose yra daug druskos ar rūgštingumo, vietoj aliuminio folijos rekomenduojama naudoti plėvelę arba pergamentinį popierių.