Kodėl razinos patenka į soda ir actą?

Dėl cheminės reakcijos tarp kepimo sodos (natrio bikarbonato) ir acto (acto rūgšties) susidaro anglies dioksido dujos. Dujos sudaro burbuliukus, dėl kurių razinos iškyla į paviršių. Kai burbuliukai sprogsta, razinos sprogsta.

Cheminė reakcijos lygtis yra tokia:

NaHCO3 + CH3COOH → CO2 + H2O + NaCH3COO

Anglies dioksido dujos yra tai, kas sukelia razinų sprogimą. Reakcijos metu taip pat susidaro vanduo ir natrio acetatas, tačiau jie neturi reikšmingos įtakos razinoms.