Jei pelėsinis sūris supelija, tai yra blogai, ar tiesiog reikia daugiau mylėti?

Daugiau mylėti! Manoma, kad mėlynasis sūris yra supelijęs. Mėlynasis pelėsis, suteikiantis mėlynajam sūriui būdingą skonį ir išvaizdą, vadinamas Penicillium roqueforti. Tai saugus ir natūralus pelėsis, kuris šimtmečius naudojamas sūrio gamyboje.

Kai pelėsinis sūris supelija, tai reiškia, kad Penicillium roqueforti pelėsis toliau auga ir bręsta. Tai gali sukelti stipresnį skonį ir sudėtingesnį aromatą. Kai kurie žmonės mano, kad pelėsinis pelėsinis sūris yra kokybiškesnis ir skanesnis.

Žinoma, ne visi mėgsta pelėsinį sūrį. Kai kuriems žmonėms pelėsio skonis ir aromatas yra nemalonūs. Jei nesate mėlynojo pelėsinio sūrio gerbėjas, tikriausiai daugiau jo nebemėgausite, jei jis taps pelėsiu.

Tačiau jei esate mėlynojo pelėsinio sūrio gerbėjas, tikriausiai įvertinsite su amžiumi atsirandantį papildomą pelėsį. Tai ženklas, kad sūris prinokęs, skanus ir paruoštas mėgautis.