Iš ko gaminamas mocarelos sūris?

Mocarelos sūris tradiciškai gaminamas iš itališko buivolių pieno, tačiau jis gali būti gaminamas ir iš karvės pieno. Pienas kaitinamas, o tada įpilamas šliužo fermentas – natūralus fermentas, esantis jaunų gyvūnų skrandžiuose, kad jis krešėtų. Tada varškė supjaustoma ir švelniai kaitinama, kol pasieks norimą konsistenciją. Tada varškė ištempiama ir minkoma, kad susidarytų lygi, elastinga tekstūra. Tada mocarela formuojama ir paliekama atvėsti bei sukietėti arba dedama į sūrymo tirpalą.