Kas yra baltas pelėsis ant sūrio?

Baltasis pelėsis ant sūrio yra pelėsių rūšis, kuri auga ant sūrio paviršiaus. Paprastai jį sukelia įvairūs grybai, įskaitant Penicillium candidum, Penicillium camemberti ir Penicillium roqueforti. Šie grybai gamina fermentus, kurie skaido sūryje esančius baltymus ir riebalus, todėl ant paviršiaus susidaro baltas miltelių pavidalo pelėsis.

Kai kurios baltojo pelėsio rūšys laikomos pageidaujamomis ir naudojamos gaminant tam tikrus sūrius, tokius kaip Brie, Camembert ir Roquefort. Šios formos suteikia šiems sūriams būdingą skonį ir tekstūrą. Tačiau kitų rūšių baltasis pelėsis gali būti žalingas ir sugadinti sūrį. Svarbu mokėti atskirti dvi pelėsių rūšis.

Pageidautinas baltas pelėsis paprastai yra minkštas, purus ir baltos spalvos. Jis taip pat gali turėti šiek tiek saldaus ar riešutų skonio. Kenksmingas baltasis pelėsis dažnai būna kietesnis, sausesnis ir aštresnio kvapo. Jis taip pat gali būti pakitusios spalvos, su pilkais, žaliais arba mėlynais atspalviais.

Jei nesate tikri, ar sūryje yra pageidaujamo ar kenksmingo baltojo pelėsio, geriausia būti atsargiems ir jį išmesti. Taip pat galite pasikonsultuoti su sūrio ekspertu arba vietiniu sveikatos skyriumi, kad gautumėte daugiau informacijos.

Štai keletas patarimų, kaip išvengti baltojo pelėsio susidarymo ant sūrio:

* Sūrį laikykite vėsioje, drėgnoje aplinkoje.

* Sūrį sandariai suvyniokite į plėvelę ar foliją, kad neišdžiūtų.

* Sūrio nelieskite rankomis, nes taip ant sūrio gali pernešti bakterijų ir pelėsių sporų.

* Išmeskite sūrį, ant kurio atsirado pelėsis.