Kas yra parmenzano sūris?

Parmigiano-Reggiano, dažnai sutrumpinamas iki Parmezano arba Parmo, yra kietas, granuliuotas, brandintas itališkas sūris. Jis paprastai tarkuojamas ant stalo ir dažnai apibarstomas ant makaronų patiekalų arba patiekiamas kaip picos užpilas. Jis aštraus, šiek tiek sūroko skonio ir ryškaus granuliuoto, todėl ypač tinkamas tarkuoti.

Parmigiano-Reggiano gaminamas Parmos, Reggio Emilia, Modenos ir Bolonijos provincijose bei Mantujos ir Pjačencos provincijose Šiaurės Italijoje. Jis gaminamas iš karvės pieno ir turi būti brandinamas mažiausiai 12 mėnesių, nors paprastai brandinamas 24 mėnesius ar ilgiau. Kuo ilgiau sūris brandinamas, tuo intensyvesnis tampa jo skonis.

Parmigiano-Reggiano sūris laikomas vienu prestižiškiausių ir ikoniškiausių pasaulyje, o Europos Sąjunga jam suteikė saugomos kilmės vietos nuorodos (SKVN) statusą. Šis pavadinimas užtikrina, kad Parmigiano-Reggiano pavadinimu gali būti prekiaujama tik nurodytuose regionuose ir tradiciniais metodais gaminamais sūriais.

Parmigiano-Reggiano yra universalus sūris, kuris gali būti naudojamas įvairiems patiekalams tiek kaip ingredientas, tiek kaip pagardas. Tai yra pagrindinis daugelio itališkų patiekalų ingredientas, pavyzdžiui, spagečiai al pomodoro, risotto al pomodoro ir pasta carbonara. Jis taip pat dažnai naudojamas kaip picos, ant grotelių keptos mėsos ir daržovių užpilas.