Kodėl pjaustant svogūną ašaroja?

Svogūnuose yra cheminio junginio, vadinamo sin-propanetial-S-oksidu (SPSO). Kai pjaunate svogūną, šis junginys išsiskiria ir patenka į akis. SPSO reaguoja su vandeniu jūsų ašarose ir gamina sieros rūgštį, kuri sukelia deginimo pojūtį ir ašaras.

Čia pateikiamas išsamesnis proceso paaiškinimas:

1. Pjausčius svogūną, pažeidžiamos svogūno ląstelės ir išsiskiria SPSO.

2. SPSO yra lakus junginys, tai reiškia, kad jis lengvai išgaruoja ir keliauja oru.

3. Kai SPSO patenka į akis, jis susiliečia su ašarų vandeniu.

4. SPSO reaguoja su vandeniu ir gamina sieros rūgštį.

5. Sieros rūgštis yra stipri rūgštis, kuri gali dirginti akis, sukelti deginimo pojūtį ir ašaras.

Be SPSO, svogūnuose taip pat yra kitų junginių, kurie gali sukelti deginimo pojūtį akyse. Šie junginiai apima:

* Lachrymatory faktorius (LF) :LF yra baltymas, kurio yra ir kituose augaluose, pavyzdžiui, paprikose ir česnakuose. LF gali sukelti tą patį deginimo pojūtį ir ašaras kaip ir SPSO.

* Fermentai :Svogūnuose taip pat yra fermentų, kurie gali dirginti akis. Šie fermentai gali suskaidyti jūsų ašarose esančius baltymus, o tai gali sukelti deginimo pojūtį.

SPSO ir LF kiekis svogūnuose gali skirtis priklausomai nuo svogūno rūšies ir laikymo būdo. Pavyzdžiui, raudonuosiuose svogūnuose paprastai yra daugiau SPSO ir LF nei geltonuosiuose svogūnuose. Svogūnai, laikomi kambario temperatūroje, taip pat turi didesnį SPSO ir LF kiekį nei svogūnai, kurie laikomi šaldytuve.

Jei esate jautrus svogūnams, yra keletas dalykų, kuriuos galite padaryti, kad sumažintumėte tikimybę, kad juos pjaustysite. Šie patarimai apima:

* Prieš pjaustydami svogūnus atvėsinkite. Tai padės sulėtinti SPSO ir LF išleidimą.

* Svogūnus supjaustykite po tekančiu vandeniu. Tai padės nuplauti SPSO ir LF, kol jis nepasieks jūsų akių.

* Pjaudami svogūnus dėvėkite apsauginius akinius. Tai padės apsaugoti akis nuo SPSO ir LF.

* Svogūnus pjaustykite aštriu peiliu. Tai padės sumažinti svogūnų ląstelių pažeidimą ir išleisti mažiau SPSO ir LF.

Jei pjaustydami svogūnus ašarojate, yra keletas dalykų, kuriuos galite padaryti, kad sumažintumėte diskomfortą. Šie patarimai apima:

* Skalaukite akis šaltu vandeniu. Tai padės nuplauti SPSO ir LF.

* Uždėkite akis šaltu kompresu. Tai padės sumažinti patinimą ir skausmą.

* Imkite nereceptinių skausmą malšinančių vaistų. Tai gali padėti sumažinti skausmą ir uždegimą.

Jei jaučiate stiprų akių skausmą ar patinimą, turite kreiptis į gydytoją.