Ar saugu konservuoti čili su pupelėmis ir mėsa?

Konservavimas slėgiu yra vienintelis saugus būdas konservuoti mažai rūgštų maistą, pavyzdžiui, pupeles ir mėsą. Slėginiam tokio tipo maisto konservavimui reikalingi specialūs virtuvės reikmenys, įranga ir specialios instrukcijos, užtikrinančios, kad maistas pasiektų pakankamai aukštą temperatūrą ir slėgį, kad sunaikintų kenksmingus mikroorganizmus, kurie gali sukelti gedimą ir per maistą plintančias ligas.

Jei mėsa ir pupelės nėra apdorojamos pagal rekomenduojamą procedūrą, maiste vis tiek gali išlikti kenksmingų bakterijų ar sporų. Štai kodėl norint užtikrinti saugumą, labai svarbu vadovautis patikrintu, moksliniais tyrimais pagrįstu konservavimo slėgiu receptu ir metodu. Todėl, siekiant užtikrinti konservuoto produkto saugą, būtina laikytis specifinio spaudimo čili su pupelėmis ir mėsa konservavimo recepto, sukurto ir patikrinto patikimo šaltinio, pavyzdžiui, Nacionalinio maisto konservavimo namuose centro (NCHFP).