Kokį įtrynimą naudotumėte kumpiui rūkyti?

Kumpiui rūkyti paprastai naudojamas saldus įtrinimas. Štai paprastas, bet skanus kumpio įtrinimo receptas:

Ingredientai:

- 1/4 puodelio rudojo cukraus

- 1/4 puodelio paprika

- 1 valgomasis šaukštas druskos

- 1 valgomasis šaukštas juodųjų pipirų

- 1 arbatinis šaukštelis maltos kalendros

- 1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių

- 1 arbatinis šaukštelis svogūnų miltelių

- 1/2 arbatinio šaukštelio kajeno pipirų (nebūtina, kad būtų šiek tiek aštrumo)

Instrukcijos:

1. Dubenyje sumaišykite visus ingredientus.

2. Visą kumpį įtrinkite mišiniu ir įsitikinkite, kad jis gerai padengtas.

3. Šaldykite kumpį bent 30 minučių, geriausia per naktį, kad įsiskverbtų skoniai.

Šis saldus įtrinimas papildo kumpio dūmingumą ir rūkymo metu suteikia malonios karamelizacijos. Įtrynimo sudedamąsias dalis galite reguliuoti pagal savo pageidavimus, pridėti arba sumažinti konkrečių prieskonių pagal savo skonį.

Taip pat gera idėja kumpiui rūkyti naudoti vaismedžius, pavyzdžiui, obels ar vyšnias. Šie miškai suteikia subtilaus saldumo, kuris puikiai dera su trinties skoniais.