Kas yra garstyčių grūdelis?

Garstyčių sėklos arba garstyčių grūdeliai yra mažos apvalios įvairių garstyčių augalų sėklos. Sėklos paprastai būna maždaug 1–2 milimetrų skersmens, aštraus, šiek tiek kartoko skonio. Jie naudojami kaip prieskonis daugelyje pasaulio virtuvių, taip pat naudojami garstyčių pagardams gaminti.

Garstyčių sėklos yra garstyčių augalo, priklausančio Brassicaceae šeimai, sėklos. Šiai šeimai taip pat priklauso kopūstai, brokoliai ir žiediniai kopūstai. Garstyčių augalai yra kilę iš Europos, Azijos ir Šiaurės Afrikos, tačiau jie buvo įvežti į daugelį kitų pasaulio šalių.

Garstyčių sėklos paprastai yra apvalios arba ovalios formos ir gali būti geltonos, rudos arba juodos. Juodųjų garstyčių sėklos yra aštriausios, o geltonųjų garstyčių sėklos yra švelniausios. Garstyčių sėklos taip pat yra sumaltos, kurios dažnai naudojamos paruoštuose garstyčių pagarduose.

Garstyčių sėklose yra junginio, vadinamo sinigrinu, kuris yra atsakingas už jų aštrų skonį. Kai garstyčių sėklos susmulkinamos arba kramtomos, sinigrinas susiliečia su vandeniu ir fermentu, vadinamu mirozinaze. Šios reakcijos metu susidaro junginys, vadinamas alilizotiocianatu, kuris suteikia garstyčioms būdingą skonį.

Garstyčių sėklos yra geras kelių maistinių medžiagų, įskaitant baltymus, skaidulą, magnį ir fosforą, šaltinis. Jie taip pat yra geras vitaminų B1, B2, B3 ir C šaltinis.

Garstyčių sėklos naudojamos įvairiose pasaulio virtuvėse. Jie dažnai naudojami indų, kinų ir japonų patiekaluose. Garstyčių sėklos taip pat naudojamos daugelyje Europos virtuvių, jos yra įprastas amerikietiškų kepsnių padažų ir užpilų ingredientas.

Garstyčių sėklas galima naudoti sveikas arba sumaltas. Nesmulkintos garstyčių sėklos dažnai naudojamos rauginimui ir konservavimui, o maltos garstyčių sėklos – įvairiems padažams, užpilams ir pagardams. Iš garstyčių sėklų taip pat galima gaminti garstyčių aliejų, kuris kai kuriose pasaulio šalyse naudojamas kulinarijoje.

Garstyčių sėklos yra universalus ir kvapnus prieskonis, kurį galima naudoti įvairiuose patiekaluose. Jie yra geras kelių maistinių medžiagų šaltinis ir gali suteikti jūsų gaminimui unikalų ir aštrų skonį.