Kokią kalendros dalį valgome?

Cilantro reiškia šviežius kalendros augalo, moksliškai žinomo kaip Coriandrum sativum, lapus ir stiebus. Augalo lapai ir švelnūs stiebai plačiai naudojami gaminant maistą ir puošiant. Šaknys, dar vadinamos kalendros šaknimis arba liemeninėmis šaknimis, taip pat naudojamos kai kuriose virtuvėse, tačiau pagrindinės valgomosios dalys yra lapai.

Kalendros lapai turi ryškų, ryškų aromatą ir šiek tiek pipirų, citrusinį skonį. Jie plačiai naudojami įvairiose pasaulio virtuvėse, įskaitant meksikietiškus, Lotynų Amerikos, Azijos ir Artimųjų Rytų patiekalus. Švieži kalendros lapai dažniausiai dedami į salsas, salotas, sriubas, troškinius, karį ir daugybę kitų kulinarinių gaminių, kad pagerintų skonį ir suteiktų gaivų skonį.

Kalendros stiebai, nors ir ne tokie kvapnūs kaip lapai, taip pat yra valgomi ir kartais naudojami gaminant maistą arba kaip garnyrą. Tačiau jie yra stipresnio ir šiek tiek kartaus skonio, palyginti su lapais.

Apibendrinant galima pasakyti, kad valgomosios kalendros dalys apima šviežius, kvapnius lapus ir, kiek mažesniu mastu, švelnius kalendros augalo stiebus. Šaknys, nors ir mažiau paplitusios, taip pat gali būti vartojamos laikantis tam tikrų kulinarinių tradicijų.