Kuris yra geresnis rafinuotas ar nerafinuotas žemės riešutų aliejus?

Rafinuotas žemės riešutų aliejus yra pagamintas iš 100% žemės riešutų ir yra rafinuojamas keliais etapais, įskaitant dervų pašalinimą, neutralizavimą, balinimą ir dezodoravimą, kad būtų pašalintos nešvarumai, dervos ir nepageidaujamos spalvos bei skoniai. Taip gaunamas skaidrus, šviesios spalvos aliejus, turintis neutralų skonį ir aukštą dūmų tašką. Rafinuotas žemės riešutų aliejus yra stabilus ir turi ilgą galiojimo laiką. Jis taip pat yra universalesnis ir gali būti naudojamas įvairiems maisto gaminimo būdams, įskaitant kepimą, kepimą ir salotų padažus.

Nerafinuotas žemės riešutų aliejus , dar žinomas kaip neapdorotas arba šalto spaudimo žemės riešutų aliejus, gaminamas iš žemės riešutų išgaunant aliejų be tolesnio rafinavimo. Jis turi tamsesnę spalvą, stipresnį žemės riešutų skonį ir žemesnę dūmų temperatūrą nei rafinuotas žemės riešutų aliejus. Nerafinuotas žemės riešutų aliejus išlaiko daugiau maistinių medžiagų, įskaitant vitaminus ir antioksidantus, palyginti su rafinuotu aliejumi. Tačiau jis yra mažiau stabilus ir trumpesnis galiojimo laikas dėl didesnio laisvųjų riebalų rūgščių kiekio. Nerafinuotas žemės riešutų aliejus geriausiai tinka gaminant mažai karštyje, pavyzdžiui, apliejant patiekalus, kad būtų pridėtas skonis.

Apibendrinant galima teigti, kad rafinuotas žemės riešutų aliejus yra pranašesnis už nerafinuotą savo universalumu, stabilumu ir tinkamumu įvairiems gaminimo būdams. Tai geresnis pasirinkimas bendram maisto ruošimui. Tačiau nerafinuotą žemės riešutų aliejų gali rinktis tie, kurie vertina stipresnį žemės riešutų skonį ir siekia išlaikyti savo mityboje daugiau maistinių medžiagų.