Ką reiškia 100 grūdų actas?

„100 grūdų actas“ reiškia acto rūšį kinų virtuvėje. Jis gaminamas fermentuojant 100 rūšių grūdų mišinį, paprastai įskaitant lipnius ryžius, sorgus, soras, miežius, kviečius ir ruduosius ryžius ir kt. Fermentacijos procesas apima mielių ir bakterijų kultivavimą ant grūdų, kad krakmolas virstų alkoholiu, o paskui acto rūgštimi, kuri suteikia actui rūgštų skonį.

Gautas actas yra sudėtingo ir sodraus skonio, kuriame yra įvairių aromatinių junginių, kurie prisideda prie išskirtinio skonio ir aromato. 100 grūdų actas dažniausiai naudojamas kinų kulinarijoje įvairiems patiekalams, įskaitant koldūnų padažus, makaronų patiekalus, keptas bulvytes ir marinatus. Jis patiekalams suteikia aštraus ir šiek tiek saldaus skonio ir yra vertinamas dėl sodraus skonio.