Kas yra saliamio balta medžiaga?

Saliamis yra vytintos dešros rūšis, gaminama iš maltos mėsos, dažniausiai kiaulienos arba jautienos. Paprastai jis yra fermentuojamas ir džiovinamas, o fermentacijos proceso metu susidaro balta medžiaga ant dešros paviršiaus. Ši balta medžiaga yra pelėsių tipas, vadinamas penicillium nalgiovense. Jis yra nekenksmingas valgyti ir iš tikrųjų prisideda prie saliamio skonio ir tekstūros. Pelėsis padeda suskaidyti mėsoje esančius baltymus, todėl saliamis tampa švelnesnis ir kvapnesnis. Tai taip pat padeda užkirsti kelią kenksmingų bakterijų augimui.

Kai kurie žmonės gali būti alergiški penicillium nalgiovense, todėl prieš valgydami saliamio etiketę, jei nerimaujate, svarbu perskaityti jo etiketę.