Kokį vaidmenį maisto priedai vaidina išlaikant kai kurių daiktų spalvą ir skonį?

* Pigmentai: Tai natūralios arba sintetinės medžiagos, suteikiančios maistui spalvą. Jie gali būti naudojami norint sustiprinti natūralią maisto spalvą arba sukurti naujas spalvas. Kai kurie įprasti pigmentai:

* Karotinoidai: Tai pigmentai, suteikiantys vaisiams ir daržovėms geltoną, oranžinę ir raudoną spalvas.

* Antocianinai: Tai pigmentai, suteikiantys vaisiams ir daržovėms mėlyną, violetinę ir raudoną spalvas.

* Chlorofilas: Tai yra pigmentas, suteikiantis augalams žalią spalvą.

* Dažai: Tai sintetinės cheminės medžiagos, naudojamos maistui dažyti. Jie dažnai naudojami vietoj pigmentų, nes yra stabilesni ir gali būti naudojami įvairiems tikslams. Kai kurie įprasti dažai:

* FD&C Red Nr. 40: Tai raudonas dažiklis, naudojamas įvairiuose maisto produktuose, įskaitant saldainius, soda ir kepinius.

* FD&C geltona Nr. 5: Tai geltoni dažai, naudojami įvairiuose maisto produktuose, įskaitant saldainius, soda ir sviestą.

* FD&C Blue Nr. 1: Tai mėlyni dažai, naudojami įvairiuose maisto produktuose, įskaitant saldainius, soda ir ledus.

Skonis:

* Skonio stiprikliai: Tai medžiagos, kurios pagerina maisto skonį, nepridedant jokio didelio kiekio kalorijų ar maistinių medžiagų. Kai kurie įprasti skonio stiprikliai:

* Natrio glutamatas (MSG): Tai skonio stipriklis, naudojamas įvairiuose maisto produktuose, įskaitant sriubas, padažus ir mėsos produktus.

* Dinatrio inozinatas: Tai skonio stipriklis, naudojamas įvairiuose maisto produktuose, įskaitant mėsos produktus, sriubas ir padažus.

* Dinatrio guanilatas: Tai skonio stipriklis, naudojamas įvairiuose maisto produktuose, įskaitant mėsos produktus, sriubas ir padažus.

* Dirbtiniai skoniai: Tai sintetinės cheminės medžiagos, naudojamos maisto skoniui sukurti. Jie dažnai naudojami vietoj natūralių skonių, nes yra nuoseklesni ir gali būti naudojami įvairesnėms reikmėms. Kai kurie įprasti dirbtiniai skoniai:

* Etilo vanilinas: Tai dirbtinis skonis, naudojamas vanilės skoniui sukurti.

* Metilo salicilatas: Tai dirbtinis skonis, naudojamas žiemkenčių skoniui sukurti.

* Cinamaldehidas: Tai dirbtinis skonis, naudojamas cinamono skoniui sukurti.

Išsaugojimas:

* Antioksidantai: Tai medžiagos, kurios padeda išvengti maisto gedimo. Jie tai daro sulėtindami oksidacijos procesą, kuris yra cheminė reakcija, sukelianti maisto puvimą. Kai kurie įprasti antioksidantai yra šie:

* Vitaminas C: Tai antioksidantas, randamas įvairiuose vaisiuose ir daržovėse.

* Vitaminas E: Tai antioksidantas, kurio yra įvairiuose augaliniuose aliejuose ir riešutuose.

* Butilitas hidroksianizolis (BHA): Tai sintetinis antioksidantas, naudojamas įvairiuose maisto produktuose, įskaitant dribsnius, krekerius ir bulvių traškučius.

* Butilintas hidroksitoluenas (BHT): Tai sintetinis antioksidantas, naudojamas įvairiuose maisto produktuose, įskaitant dribsnius, krekerius ir bulvių traškučius.

* Antimikrobinės medžiagos: Tai medžiagos, kurios naikina mikroorganizmus, tokius kaip bakterijos, mielės ir pelėsiai, arba slopina jų augimą. Jie naudojami tam, kad maistas nesugestų. Kai kurie įprasti antimikrobiniai vaistai yra:

* Natrio benzoatas: Tai antimikrobinė medžiaga, naudojama įvairiuose maisto produktuose, įskaitant gaiviuosius gėrimus, uogienes ir drebučius.

* Kalio sorbatas: Tai antimikrobinė medžiaga, naudojama įvairiuose maisto produktuose, įskaitant sūrį, jogurtą ir vyną.

* Kalcio propionatas: Tai antimikrobinė medžiaga, naudojama įvairiuose maisto produktuose, įskaitant duoną, tortilijas ir kepinius.