Koks yra slaptas ingredientas, kodėl siopao white?

Nėra jokio slapto ingrediento, dėl kurio siopao būtų baltas. Siopao baltumą suteikia tešlai gaminti naudojami miltai, kurie dažniausiai yra universalūs miltai. Universalūs miltai gaminami iš kietųjų ir minkštųjų kviečių mišinio, juose yra daug glitimo. Glitimas yra baltymas, suteikiantis duonai kramtomąją tekstūrą, be to, jis padeda išlaikyti tešlą kartu. Kai universalūs miltai sumaišomi su vandeniu, glitimas sudaro ryšių tinklą, kuris sulaiko mielių sukurtus oro burbuliukus. Šis jungčių tinklas taip pat neleidžia tešlai subyrėti, todėl siopao gali išlaikyti savo formą, kol ji yra garuose.