Kokios rūgšties yra moliūguose?

1. Obuolių rūgštis: Ši rūgštis dažniausiai randama vaisiuose ir daržovėse ir prisideda prie jų aštraus skonio. Jis taip pat dalyvauja Krebso cikle – esminiame medžiagų apykaitos kelyje, kuris generuoja energiją ląstelėse.

2. Citrinų rūgštis: Citrinų rūgštis yra dar viena gausi organinė rūgštis moliūguose. Jis prideda rūgštaus skonio ir vaidina svarbų vaidmenį konservuojant ir gardinant maistą. Jis taip pat dalyvauja įvairiuose biologiniuose procesuose, tokiuose kaip energijos metabolizmas ir ląstelių signalizacija.

3. oksalo rūgštis: Sviestmedžio moliūguose oksalo rūgšties yra įvairiais kiekiais. Jis gali jungtis su tam tikrais mineralais, pavyzdžiui, kalciu, sumažindamas jų pasisavinimą. Tačiau moliūgų kepimas gali sumažinti oksalo rūgšties kiekį, todėl jis tampa labiau biologiškai prieinamas.

4. vyno rūgštis: Vyno rūgštis yra mažiau pastebima organinė rūgštis moliūguose. Jis taip pat randamas vynuogėse ir kituose vaisiuose, o tai prisideda prie jų rūgštaus skonio.

Konkreti šių rūgščių koncentracija gali skirtis priklausomai nuo moliūgų veislės, auginimo sąlygų ir brandos lygio.