Kiek rūšių bakterijų galite rasti jogurte?

1. Lactobacillus: Lactobacillus yra viena iš vyraujančių bakterijų rūšių, naudojamų jogurto gamyboje. Įvairios Lactobacillus padermės, tokios kaip _L. acidophilus, L. delbrueckii ssp. bulgaricus, L. helveticus ir L. rhamnosus_ yra dažniausiai jogurtui gaminti naudojamos pieno rūgšties bakterijos (LAB).

2. Streptococcus thermophilus: Tai dar viena bakterija, naudojama jogurto gamyboje, dažnai kartu su Lactobacillus kultūromis. Jo pagrindinis vaidmuo yra fermentuoti laktozę ir išlaisvinti pieno rūgštį, taip prisidedant prie aitro skonio ir jogurto tekstūros.