Kodėl vietoj gliukozės sirupo naudojamas fruktozės sirupas?

Tai nėra tikslu, fruktozės sirupas ir gliukozės sirupas naudojami skirtingai.

Čia yra fruktozės sirupo ir gliukozės sirupo palyginimas:

Fruktozės sirupas:

1. Saldumas: Fruktozė yra saldesnė už sacharozę (stalo cukrų) ir gliukozę, todėl ji yra efektyvesnis saldiklis.

2. Skonis: Fruktozė turi unikalų saldų skonį, kuris dažnai apibūdinamas kaip „vaisinis“ arba „saldus aštrus“.

3. Tirpumas: Fruktozė yra labiau tirpi nei kiti cukrūs, todėl puikiai tinka gėrimams ir skystiems produktams.

4. Higroskopiškumas: Fruktozė lengvai sugeria drėgmę, todėl ji naudinga išlaikant drėgmę kepiniuose ir kituose gaminiuose.

5. Kaina: Fruktozės sirupas paprastai yra pigesnis nei kiti saldikliai.

Gliukozės sirupas:

1. Saldumas: Gliukozė yra mažiau saldi nei sacharozė, bet vis tiek saldesnė už fruktozę.

2. Skonis: Gliukozė yra neutralaus, švelniai saldaus skonio.

3. Tirpumas: Gliukozė yra mažiau tirpi nei fruktozė ir sacharozė, todėl geriau tinka naudoti kietuose arba pusiau kietuose produktuose.

4. Higroskopiškumas: Gliukozės sirupas drėgmę sugeria lėčiau nei fruktozės sirupas, todėl jis mažiau efektyviai išlaiko drėgmę produktuose.

5. Kaina: Gliukozės sirupas paprastai yra brangesnis nei fruktozės sirupas.

Remiantis šiomis savybėmis, fruktozės sirupas ir gliukozės sirupas naudojami atsižvelgiant į jų specifines savybes ir norimus rezultatus skirtinguose maisto produktuose. Fruktozės sirupas dažnai naudojamas gėrimuose, skystuose produktuose ir produktuose, kuriuose norima saldaus skonio. Kita vertus, gliukozės sirupas dažniausiai naudojamas kietuose arba pusiau kietuose produktuose, tokiuose kaip kepiniai, saldainiai ir uogienės.