Kaip manote, kokios dujos yra burbuluose, kurie susidaro reaguojant natrio bikarbonatui ir kritinei rūgštims?

Natrio bikarbonato (NaHCO3) ir citrinos rūgšties (C6H8O7) reakcijos metu susidaro anglies dioksido dujos (CO2).

NaHCO3 + C6H8O7 → CO2 + H2O + C6H5O7Na

Anglies dioksido dujos išsiskiria burbuliukų pavidalu, todėl mišinys putoja. Ši reakcija dažniausiai naudojama kepant, kad būtų sukurtas raugo efektas, todėl kepiniai pakils.