Kuo marcipanas skiriasi nuo fondanto?

Marcipanas ir fondantas yra populiarūs ingredientai, naudojami kepiniuose ir konditerijos gaminiuose. Nors jie turi tam tikrų panašumų, tokių kaip jų saldumas ir gebėjimas formuoti įvairias formas, tarp jų taip pat yra esminių skirtumų.

Sudėtis:

- Marcipanas yra mišinys, daugiausia pagamintas iš maltų migdolų (migdolų miltų), cukraus ir rišiklio, pavyzdžiui, kukurūzų sirupo, medaus ar kiaušinio baltymo. Jis turi minkštą, lanksčią tekstūrą, panašią į modelino molį ir gali būti lengvai formuojamas, iškočiojamas ir formuojamas.

- Fondantas yra cukraus pasta, pagaminta iš cukraus, gliukozės sirupo, vandens ir kartais želatinos arba gumos arabiko. Iš pradžių jis kepamas, bet vėliau leidžiamas atvėsti ir tampa lankstus, panašus į marcipaną.

Skonis:

- Marcipanas turi savitą migdolų skonį, kurį dažnai sustiprina migdolų ekstraktas.

- Fondantas turi saldų, neutralų skonį, kurį galima pritaikyti pridedant įvairių kvapiųjų medžiagų, tokių kaip vanilė, šokoladas ar vaisių ekstraktai.

Tekstūra:

- Marcipanas yra žinomas dėl savo minkštos, šiek tiek grūdėtos tekstūros, šiek tiek kramtomos.

- Fondantas turi lygią, šilkinę tekstūrą, kurią galima plonai iškočioti arba naudoti pyragams ir kitiems desertams padengti, sukuriant lygią ir blizgią apdailą.

Naudojimas:

- Marcipanas dažnai naudojamas lipdomoms dekoracijoms, mažoms figūrėlėms gaminti, kaip pyragų ir pyragų įdaras.

- Fondantas pirmiausia naudojamas kaip pyragų, keksiukų ir kitų desertų danga arba glajus. Jis taip pat gali būti iškočiojamas ir naudojamas dekoratyvinėms formoms, tokioms kaip lankeliai, gėlės ir figūrėlės, kurti.

Saugykla:

- Marcipanas gali būti laikomas sandariame inde vėsioje, sausoje vietoje kelias savaites ar net mėnesius.

- Fondantas turi būti laikomas sandariame inde kambario temperatūroje, kad neišdžiūtų. Jis taip pat gali būti užšaldytas ilgesniam laikymui.

Apskritai, marcipanas ir fondantas naudojami skirtingiems kepimo tikslams ir turi skirtingą skonį bei tekstūrą. Marcipanas geriausiai žinomas dėl savo migdolų skonio ir dažnai naudojamas formuojant bei formuojant dekoracijas, o fondantas suteikia sklandžią, blizgančią pyragų ir kitų desertų apdailą.