Ar galite nuskusti bulves 24 valandas į priekį?

Nepatartina bulvių skusti prieš 24 valandas, nes jos pradės oksiduotis ir ruduoti. Taip yra dėl to, kad yra fermentų, vadinamų polifenoloksidazėmis, kurios reaguoja su ore esančiu deguonimi ir sukelia spalvos pasikeitimą. Kad to išvengtumėte, bulves geriausia nulupti prieš pat verdant arba laikyti vandenyje, į kurį įpilta šiek tiek citrinos sulčių arba acto, kuris sulėtintų oksidacijos procesą.