Kaip užšaldyti supjaustytas raudonas bulves nesugadinant jų tekstūros?

Norint užšaldyti supjaustytas raudonas bulves, nesugadinant jų tekstūros, reikia atlikti specialų procesą, kad būtų išlaikyta jų kokybė. Štai kaip juos efektyviai užšaldyti:

1. Iš anksto išvirkite bulves:

- Nuplaukite ir nulupkite raudonąsias bulves.

- Supjaustykite juos norimos formos griežinėliais (pvz., storais griežinėliais keptoms bulvėms arba mažesniais kubeliais, jei norite rudos spalvos).

- Supjaustytas bulves sudėkite į didelį puodą ir užpilkite vandeniu.

- Vandenį užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite 2-3 minutes.

- Bulves nusausinkite kiaurasamtyje ir leiskite visiškai atvėsti.

2. Paruoškite ledo vonią:

- Į didelį dubenį įpilkite ledo ir šalto vandens.

3. Blanširuokite bulves:

- Atvėsusias supjaustytas bulves 2-3 minutėms padėkite į ledo vonią. Šis procesas sustabdo gaminimo procesą ir padeda išsaugoti jų tekstūrą.

4. Nusausinkite ir išdžiovinkite bulves:

- Išimkite bulves iš ledo vonios ir gerai jas nusausinkite.

- Paskleiskite juos ant popierinių rankšluosčių arba švaraus indų rankšluosčio ir nusausinkite.

5. „Flash Freeze“:

- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.

- Supjaustytas bulves vienu sluoksniu dėkite ant kepimo skardos, kad jos nesiliestų.

- Užšaldykite kepimo skardą 1-2 valandoms arba tol, kol bulvės visiškai sušals. Tai neleidžia bulvėms sulipti laikant.

6. Paketas ilgalaikiam saugojimui:

- Sudėkite šaldytas bulvių skilteles į sandarius, šaldiklyje saugius maišelius ar talpyklas.

- Ant maišelių ar talpyklų pažymėkite bulvių datą ir rūšį.

- Laikykite juos šaldiklyje iki 6-8 mėnesių.

7. Atšildymas ir naudojimas:

- Kai būsite pasiruošę naudoti šaldytas griežinėliais supjaustytas bulves, išimkite jas iš šaldiklio ir leiskite 15-20 minučių atitirpti kambario temperatūroje.

- Arba galite juos virti tiesiai iš užšaldytų keptuvėje, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.

- Pagardinkite ir išvirkite atšildytas arba šaldytas bulves pagal norimą receptą.

Atminkite, kad užšaldžius ir atšildžius bulvių tekstūra gali šiek tiek pasikeisti, palyginti su šviežiomis. Visgi šio metodo laikymasis padės išlaikyti jų skonį ir neleis jiems tapti purus.