Kodėl bulves reikia virti prieš jas valgant?

Paprastai saugiau bulves virti prieš valgant, kad sumažėtų per maistą plintančių ligų rizika. Žaliose bulvėse yra solanino, toksiško alkaloido. Nors solanino kiekis daugumoje bulvių nėra pakankamai didelis, kad padarytų didelę žalą, didelė solanino koncentracija gali sukelti tokius simptomus kaip skrandžio skausmas, pykinimas, galvos skausmas ir net sunkesni sveikatos sutrikimai ekstremaliais atvejais.

Virimas, ypač verdant, kepant ar kepant, suskaido solaniną ir sumažina jo koncentraciją iki saugaus lygio, todėl bulves galima saugiai vartoti. Bulvių virimas veiksmingai pašalina šį galimą pavojų ir padaro jas tinkamas vartoti.