Ar kukurūzų miltai yra tas pats, kas kukurūzų krakmolas?

Kukurūzų miltai ir kukurūzų krakmolas yra gaunami iš kukurūzų, tačiau jie nėra tas pats dalykas. Štai pagrindiniai kukurūzų miltų ir kukurūzų krakmolo skirtumai:

Kukurūzų miltai :

- Pagaminta iš stambiai sumalto kukurūzų branduolių endospermo.

- Sudėtyje yra kukurūzų branduolio sėlenų, gemalų ir endospermo, todėl skaidulų ir maistinių medžiagų kiekis yra didesnis nei kukurūzų krakmolo.

- Gelsvos spalvos ir šiek tiek saldaus, riešutų skonio.

- Dažniausiai naudojamas gaminant kukurūzų duoną, polentą ir kitus patiekalus iš kukurūzų.

Kukurūzų krakmolas :

- Pagaminta iš krakmolingo kukurūzų branduolių endospermo, pašalinus sėlenas ir gemalus.

- Beveik vien tik angliavandeniai, mažai baltymų ar skaidulų.

- Smulkios, pudros tekstūros ir neutralaus skonio.

- Dažniausiai naudojamas kaip tirštiklis padažuose, sriubose, kremuose ir kepiniuose.

Apibendrinant galima pasakyti, kad kukurūzų miltai yra viso grūdo produktas, pagamintas iš viso branduolio, o kukurūzų krakmolas yra rafinuotas produktas, pagamintas tik iš endospermo. Kukurūzų miltai turi didesnę maistinę vertę ir ryškesnį skonį, palyginti su kukurūzų krakmolu. Kita vertus, kukurūzų krakmolas yra universalus tirštiklis, plačiai naudojamas gaminant maistą ir kepant.