Kas yra kukurūzų sudedamoji dalis?

Kukurūzai, taip pat žinomi kaip kukurūzai, daugiausia susideda iš angliavandenių, kurie sudaro apie 72–75% jų sudėties. Pagrindiniai kukurūzų angliavandenių komponentai yra šie:

1. Krakmolas:krakmolas yra gausiausias angliavandenis kukurūzuose, jis sudaro apie 65–70% viso jo svorio. Tai sudėtingas angliavandenis, sudarytas iš ilgų gliukozės molekulių grandinių.

2. Cukrus:Kukurūzuose yra įvairių cukrų, įskaitant sacharozę, fruktozę ir gliukozę. Šių paprastų angliavandenių yra mažiau nei krakmolo.

3. Celiuliozė:celiuliozė yra struktūrinis polisacharidas, kuris sudaro kukurūzų branduolių ląstelių sieneles. Jis netirpsta vandenyje ir prisideda prie maistinių skaidulų kiekio kukurūzuose.

Be angliavandenių, kukurūzuose taip pat yra kitų būtinų maistinių medžiagų, įskaitant baltymus, riebalus, vitaminus ir mineralus. Štai kai kurių pagrindinių kukurūzuose esančių maistinių medžiagų suskirstymas:

- Baltymai:Kukurūzuose yra apie 10-12% baltymų pagal svorį. Pagrindiniai kukurūzų baltymai yra zeinas ir glutelinas.

- Riebalai:Kukurūzuose yra nedidelis riebalų kiekis, maždaug 4-5 % masės. Kukurūzų aliejuje vyraujančios riebalų rūgštys yra linolo, oleino ir palmitino rūgštys.

- Vitaminai:Kukurūzai yra geras kelių vitaminų šaltinis, įskaitant vitaminą A (beta karotino pavidalu), vitaminą C, niaciną ir tiaminą.

- Mineralai:kukurūzuose yra būtinų mineralų, tokių kaip fosforas, magnis, kalis ir cinkas.

Svarbu pažymėti, kad kukurūzų maistinių medžiagų sudėtis gali skirtis priklausomai nuo rūšies ir augimo sąlygų. Pavyzdžiui, saldieji kukurūzai turi didesnį cukraus kiekį, palyginti su kitų rūšių kukurūzais.