Ar galite užšaldyti saldžiąsias bulves nevirdami ir nenulupę?

Nerekomenduojama šaldyti saldžiųjų bulvių be virimo ar lupimo. Štai kodėl:

1. Nevirta tekstūra :Šaldydami nevirtas saldžiąsias bulves po atšildymo gausite purią ir purią tekstūrą. Saldžiųjų bulvių virimas prieš užšaldymą padeda išsaugoti natūralią jų tekstūrą.

2. Fermentų aktyvumas :Nevirtų saldžiųjų bulvių šaldymas nesustabdo fermentų, galinčių sukelti bulvių cukrų ir maistinių medžiagų skilimą, veiklos. Virimas išjungia šiuos fermentus ir padeda išlaikyti saldžiųjų bulvių kokybę bei skonį užšaldant.

3. Odos problemos :Saldžiųjų bulvių odelė gali tapti kieta ir pluoštinė po užšaldymo termiškai neapdorota. Saldžiųjų bulvių lupimas prieš užšaldymą padeda išvengti šios problemos.

Norėdami tinkamai užšaldyti saldžiąsias bulves, atlikite šiuos veiksmus:

1. Kruopščiai nušveiskite saldžiąsias bulves, kad pašalintumėte nešvarumus ar šiukšles.

2. Saldžiąsias bulves kelis kartus persmeigkite šakute, kad gaminant išeitų garai.

3. Kepkite saldžiąsias bulves iki 400 °F (200 °C) įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes arba tol, kol jos suminkštės ir iškeps.

4. Leiskite saldžiosioms bulvėms visiškai atvėsti.

5. Saldžiąsias bulves nulupkite ir supjaustykite norimų formų ar dydžių.

6. Saldžiųjų bulvių gabalėlius išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos taip, kad jie nesiliestų.

7. Greitai užšaldykite saldžiųjų bulvių gabalėlius maždaug 2 valandoms arba tol, kol jie sustings.

8. Sušaldytus saldžiųjų bulvių gabalėlius sudėkite į šaldiklyje saugius, sandarius indus, pažymėkite datas ir laikykite šaldiklyje iki 12 mėnesių.

Kai būsite pasiruošę naudoti šaldytas saldžiąsias bulves, tiesiog išimkite jas iš šaldiklio ir leiskite atitirpti šaldytuve per naktį arba keletą valandų kambario temperatūroje. Tada galėsite juos naudoti savo norimuose receptuose.