Ar želė kieta kambario temperatūroje?

Jello yra desertas, pagamintas iš želatinos, vandens ir kvapiųjų medžiagų. Želatina yra baltymas, gaunamas iš kolageno, kuris randamas gyvūnų odoje, kauluose ir jungiamuosiuose audiniuose. Kai želatina sumaišoma su karštu vandeniu, ji ištirpsta ir susidaro tirpalas. Tirpalui vėsstant, želatinos molekulės pradeda formuoti ryšius viena su kita, sudarydamos pusiau kietą gelį.

Kambario temperatūroje želatina nesugeba suformuoti pakankamai ryšių, kad desertas būtų kartu, todėl jis ištirps ir taps skystas. Tačiau jei želė yra šaldytuve, temperatūra bus pakankamai žema, kad želatinos molekulės galėtų sudaryti daugiau ryšių ir desertas taps vientisas.