Koks alyvuogių aliejus tinka kepimui ir kokios salotos?

* Ypatingo spaudimo alyvuogių aliejus (EVOO) yra aukščiausios kokybės alyvuogių aliejus ir gaminamas pirmą kartą spaudžiant alyvuoges. Jis turi mažą rūgštingumą ir vaisių skonį. EVOO geriausia naudoti gaminant maistą žemoje arba vidutinėje temperatūroje, pavyzdžiui, troškinti daržoves arba ruošti salotų padažus.

* Virgin alyvuogių aliejus taip pat gaminamas iš pirmojo alyvuogių spaudimo, tačiau jo rūgštingumas yra šiek tiek didesnis nei EVOO. Jis pasižymi tvirtesniu skoniu ir geriausiai tinka gaminant aukštesnėje temperatūroje, pavyzdžiui, kepant ar kepant.

Salotoms:

* Ypatingo spaudimo alyvuogių aliejus (EVOO) yra geriausias pasirinkimas salotoms, nes yra subtilaus skonio, kuris neaplenks kitų ingredientų.

* Šviesus alyvuogių aliejus taip pat yra geras pasirinkimas salotoms, nes yra neutralaus skonio ir lengvesnės tekstūros.

Čia pateikiama pagrindinių dviejų alyvuogių aliejaus rūšių skirtumų santrauka:

| Būdingas | Ypač tyras alyvuogių aliejus | Virgin alyvuogių aliejus | Lengvas alyvuogių aliejus |

|---|---|---|---|

| Rūgštingumo lygis | Žemas | Šiek tiek didesnis nei EVOO | Žemiausias |

| Skonis | Vaisinis | Tvirtesnis nei EVOO | Neutralus |

| Geriausias naudojimas | Gaminimas žemoje ir vidutinėje temperatūroje, salotų padažai | Virimas aukštesnėje temperatūroje, kepimas, kepimas | Salotos |