Kas yra majonezas?

Majonezas yra tirštas kreminis padažas arba užpilas, pagamintas iš aliejaus, kiaušinio trynio ir rūgšties, arba acto, arba citrinos sulčių. Paprastai jis pagardinamas druska ir pipirais, o kartais ir kitomis žolelėmis ir prieskoniais. Majonezas naudojamas įvairiems patiekalams, įskaitant sumuštinius, salotas ir padažus.

Majonezo kilmė neaiški, tačiau manoma, kad jis atsirado XVIII amžiuje Prancūzijoje. Žodis "majonezas" yra kilęs iš prancūzų kalbos žodžio "majonezas", kuris reiškia "apsirengti majonezu".

Majonezas gaminamas lėtai plakant aliejų į kiaušinio trynį, nuolat plakant. Šio proceso metu susidaro tiršta kreminė emulsija. Acte arba citrinos sultyse esanti rūgštis padeda stabilizuoti emulsiją ir neleidžia aliejui atsiskirti nuo kiaušinio trynio.

Majonezas – universalus padažas, kurį galima naudoti įvairiuose patiekaluose. Jis dažnai naudojamas kaip užtepėlė sumuštiniams ir įvyniojimams, kaip užpilas salotoms ir kaip padažas daržovėms ir traškučiams. Majonezas taip pat naudojamas kai kuriuose kepimo receptuose, pavyzdžiui, pyraguose ir sausainiuose.

Štai keletas majonezo gaminimo patarimų:

* Naudokite šviežius, kambario temperatūros kiaušinius.

* Naudokite aukštos kokybės aliejų, pavyzdžiui, alyvuogių arba avokadų aliejų.

* Lėtai, nuolat plakant, pilkite aliejų.

* Jei majonezas pradeda skirtis, įpilkite dar šiek tiek rūgšties, pavyzdžiui, acto ar citrinos sulčių.

* Majonezą pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.

* Šaldytuve majonezą galima laikyti iki dviejų savaičių.