Kaip Alfredo padažas išpopuliarėjo?

Fettuccine Alfredo gyvuoja daugiau nei 100 metų, tačiau jo kilmę vis dar gaubia paslaptis. Populiariausias perteikimas teigia, kad Alfredo di Lelio jį išrado 1908 m. savo restorane Alfredo alla Scrofa Romoje. Pranešama, kad Alfredo žmona Inés ką tik pagimdė ir prarado apetitą, todėl Alfredo išplakė paprastą, bet skanų fettuccine makaronų patiekalą su sviestu ir parmezano sūriu, kad suviliotų ją valgyti. Jo žmonai tai patiko, ir netrukus pasklido žinia apie skanius makaronus. Tačiau maisto istorikai atkreipė dėmesį, kad Alfredo restoranas buvo atidarytas tik 1914 m., o panašus makaronų patiekalas, vadinamas „fettuccine al burro“, jau buvo užfiksuotas italų kulinarijos knygose dar XV amžiuje. Nepaisant netikrumo dėl savo kilmės, Fettuccine Alfredo įgijo didelį populiarumą XX amžiuje, ypač Antrojo pasaulinio karo metu ir po jo, kai Romoje dislokuoti amerikiečių kareiviai pamilo sodrų ir kreminį makaronų patiekalą. Jie sugrąžino receptą į JAV ir greitai tapo pagrindiniu Amerikos italų virtuvės pagrindu. Šiandien Alfredo padažas yra mėgstamas kulinarinis patiekalas, kuriuo mėgaujasi visame pasaulyje.