Kas yra szechwan padažas?

Sechuan padažas , taip pat žinomas kaip Szechuan padažas , yra saldus, aštrus ir aštrus padažas, kilęs iš Kinijos Sičuano provincijos. Tradiciškai jis gaminamas iš sojos padažo, acto, cukraus, česnako, imbiero, čili pipirų ir Sičuano pipirų. Padažas paprastai naudojamas kaip dim sum padažas, bet taip pat gali būti naudojamas kaip mėsos, daržovių ir makaronų pagardas arba marinatas.

Szechuan padažo skonis yra sudėtingas ir gerai subalansuotas, jame dera saldūs, rūgštūs, aštrūs ir stingdantys skoniai. Saldumą suteikia cukrus, o rūgštumą – actas. Aštrumą suteikia čili pipirai, o stingdantį skonį – Sičuano pipirų grūdeliai.

Szechuan padažas yra populiarus kinų virtuvės ingredientas, jo galima rasti viso pasaulio restoranuose. Tai taip pat populiarus namų virėjų pasirinkimas, kurį galima lengvai pasigaminti namuose iš kelių paprastų ingredientų.