Ar pomidorų padažas neutralizuoja pipirų karštį?

Pomidorų padažas neneutralizuoja pipirų karščio. Karštis pipiruose atsiranda dėl junginio, vadinamo kapsaicinu, kuriam įtakos neturi pomidorų padažo rūgštingumas. Tiesą sakant, kai kurie tyrimai parodė, kad kapsaicinas iš tikrųjų gali būti stipresnis rūgštinėje aplinkoje.