Kodėl kepant anakardžius aliejus putoja?

- Didelis drėgmės kiekis anakardžiuose: Vandenyje aliejus gali išsitaškyti ir suputoti kaitinant, todėl prieš kepant svarbu įsitikinti, kad anakardžiai yra sausi.

- Per aukšta kepimo temperatūra: Jei aliejus yra per karštas, anakardžiai gali iškepti per greitai ir išsiskirti vandens garai, dėl kurių aliejus gali suputoti.

- Perpildyta keptuvė: Jei keptuvėje yra per daug anakardžių, jiems neužteks vietos tolygiai virti ir gali išsiskirti drėgmė, dėl kurios aliejus pradės putoti.

- Alyvos tipas: Kai kurie aliejai yra labiau linkę putoti nei kiti. Pavyzdžiui, augalinis aliejus ir rapsų aliejus mažiau putoja nei alyvuogių aliejus.

Kad aliejus nesuputotų kepant anakardžius, išbandykite šiuos patarimus:

- Prieš kepdami anakardžius gerai išdžiovinkite.

- Kepimui naudokite gilią, storadugnę keptuvę.

- Įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies.

- Į keptuvę sudėkite anakardžius vienu sluoksniu.

- Prireikus reguliuokite šilumą, kad išlaikytumėte pastovią temperatūrą.

- Anakardžius pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.

- Anakardžius nusausinkite ant popierinių rankšluosčių, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.