Ar želė genda karštyje?

Želė gali sugesti karštyje, jei ji netinkamai laikoma. Želė gaminama iš vaisių, cukraus ir pektino, kurie yra sudedamosios dalys, kurios gali sugesti, jei yra veikiamos aukštoje temperatūroje. Kai želė yra veikiama šilumos, cukrus gali karamelizuotis, pektinas gali suskaidyti, o vaisiai gali fermentuotis. Dėl to želė gali turėti pašalinį skonį, pakeisti spalvą ir galiausiai supeliuoti.

Kad želė karštyje nesugestų, svarbu ją laikyti vėsioje, sausoje vietoje. Ideali želė laikymo temperatūra yra nuo 55 iki 70 laipsnių pagal Farenheitą. Žele galima laikyti ir šaldytuve, tačiau svarbu, kad ji būtų sandariai užsandarinta, kad nesugertų drėgmės.

Jei želė sugenda, svarbu ją nedelsiant išmesti. Sugedusioje želė gali turėti kenksmingų bakterijų, kurios gali sukelti apsinuodijimą maistu.