Iš ko pagamintas actas?

Actas yra pagardas, pagamintas fermentuojant etanolį acto rūgšties bakterijomis. Fermentacijos procesas etanolyje esantį alkoholį paverčia acto rūgštimi, suteikiant actui rūgštų skonį ir būdingą aromatą.

Pagrindinis acto ingredientas yra etanolis, kuris gali būti gaunamas iš įvairių šaltinių, įskaitant vynuoges, obuolius, miežius ir ryžius. Nuo naudojamo etanolio tipo priklausys gaminamo acto tipas, nes skirtingi etanolio šaltiniai turi skirtingus skonio ir aromato profilius.

Fermentacijos procesas paprastai atliekamas kubile arba statinėje, kur etanolio turintis skystis yra veikiamas acto rūgšties bakterijų. Bakterijos etanolį paverčia acto rūgštimi, o šis procesas gali trukti nuo kelių savaičių iki kelių mėnesių, priklausomai nuo pageidaujamo rūgštingumo lygio.

Pasibaigus fermentacijos procesui, gautas skystis filtruojamas, kad būtų pašalintos bet kokios priemaišos, be to, jis gali būti brandinamas medinėse statinėse, kad būtų toliau tobulinamas jo skonis ir sudėtingumas. Galutinis produktas yra actas, kuris gali būti naudojamas kaip pagardas, marinatas arba įvairių patiekalų ir kulinarijos sudedamoji dalis.