Kas yra panados padažas?

Panados padažas yra klasikinė prancūzų kulinarijos technika, naudojama patiekalams tirštinti, praturtinti ir sustiprinti skonį. Tai apima mišinio, žinomo kaip „panade“, kūrimą sumaišant lygiomis dalimis miltų ir riebalų, dažniausiai sviesto, ir sumaišant juos, kad susidarytų pasta. Tada panadas palaipsniui supilamas į karštą skystį, tradiciškai arba sultinį, arba pieną, nuolat maišant, kol mišinys sutirštės ir susidarys vientisas, prabangus padažas. Panados padažai yra puikus pagrindas įvairioms sriuboms, troškiniams, padažams ar padažams, kai siekiate gilesnio ir intensyvesnio skonio, veikia kaip tekstūros ir skonio stipriklis virtuvėje.