Kodėl sojos padažas pasterizuojamas?

Sojų padažas pasterizuojamas, kad būtų užtikrintas jo saugumas ir pratęstas galiojimo laikas. Pasterizavimas – tai skysčio kaitinimo iki tam tikros temperatūros procesas tam tikrą laiką, kad sunaikintų kenksmingas bakterijas ir kitus mikroorganizmus. Sojų padažo pasterizavimas paprastai apima padažo kaitinimą iki mažiausiai 70 laipsnių Celsijaus (158 laipsnių pagal Farenheitą) mažiausiai 30 minučių.

Pasterizuodami sojų padažą gamintojai gali sumažinti per maistą plintančių ligų riziką ir užtikrinti, kad padažas būtų saugus vartoti. Pasterizavimas taip pat padeda išsaugoti sojų padažo skonį ir kokybę, užkertant kelią mikroorganizmų sukeltam gedimui. Dėl to pasterizavimas yra esminis sojos padažo gamybos žingsnis ir prisideda prie plačiai paplitusio jo naudojimo kaip pagardo ir daugelio virtuvių ingredientų.