Ar galima kepti sojų padažą?

Taip, įprastą sojų padažą galite pakeisti kitais ingredientais maišant pagal skonį. Štai keletas įprastų pakaitalų:

1. Tamari: Tamari yra japoniško stiliaus sojos padažas, kuriame natūraliai nėra glitimo. Palyginti su įprastu sojų padažu, jis kiek tirštesnis ir kiek saldesnio skonio. Jį galima pakeisti maišytu tokiu pat kiekiu kaip sojos padažas.

2. Kokosų aminorūgštys: Kokosų aminorūgštys – tai daug aminorūgščių turintis padažas, gaminamas iš fermentuotų kokosų sulčių. Jis yra tamsiai rudos spalvos ir sūraus, umami skonio, šiek tiek panašaus į sojos padažą. Kokosų aminorūgštys natūraliai be glitimo. Pakeiskite jį maišytu gruzdinimu santykiu 1:1.

3. Skystos aminorūgštys: Skysti amino rūgštys yra dar vienas plačiai naudojamas sojos padažo pakaitalas. Panašus į kokoso aminorūgštis, tai fermentuotas padažas be glitimo, gaunamas iš sojų pupelių. Keptuvėje naudokite skystas aminorūgštis tiek pat, kiek ir sojos padaže.

4. Teriyaki padažas: Teriyaki padažas yra saldus ir pikantiškas japoniškas padažas, dažniausiai naudojamas mėsai kepti ant grotelių arba skrudinti, tačiau jo taip pat galima dėti ir kepti. Nors jame yra sojų padažo, jis yra tirštesnės konsistencijos ir kitokio skonio, nes pridedama mirino, cukraus ir kartais česnako. Vietoj sojos padažo keptuvėje naudokite teriyaki padažą, tačiau apsvarstykite galimybę sumažinti cukraus ar kitų prieskonių kiekį recepte, kad subalansuotumėte saldumą.

5. Worcestershire padažas: Worcestershire padažas yra fermentuotas padažas su unikaliu skoniu, kuris gaunamas iš ingredientų mišinio, įskaitant sojos padažą, actą, melasą, žuvies padažą ir prieskonius. Tai gali būti tinkamas sojos padažo pakaitalas, jei taip pat pridedate kitų skonių, kad pagerintumėte kepimą. Vartokite saikingai, nes turi stiprų skonį.