Ką reiškia mitybos buferinis pajėgumas?

Maisto buferio talpa (DBC) reiškia tam tikrų maisto produktų ar dietų gebėjimą neutralizuoti arba neutralizuoti rūgšties apkrovą, susidarančią virškinant kitus maisto produktus. Tai galimo dietos šarminio poveikio mažinant organizmo rūgštingumą matas.

DBC paprastai išreiškiamas šarminių medžiagų miliekvivalentais (mEq) 100 gramų (g) maisto arba 1000 kilokalorijų (kcal) dietos. Maisto buferinį pajėgumą lemia šarminiai junginiai, tokie kaip bikarbonatas, citratas ir tam tikros mineralinės medžiagos (pvz., kalcio, magnio ir kalio).

Maistas su dideliu DBC turi didesnį potencialą sumažinti rūgščių apkrovą ir išlaikyti labiau subalansuotą rūgščių ir šarmų pusiausvyrą organizme. Dietos, turinčios pakankamą buferinį pajėgumą, vartojimas yra svarbus dėl kelių priežasčių:

1. Rūgščių ir šarmų balansas: Organizmas palaiko palyginti siaurą pH lygių diapazoną, kad užtikrintų optimalią biologinių procesų funkciją. Per didelis rūgšties kiekis gali sutrikdyti šią pusiausvyrą ir sukelti metabolinę acidozę. DBC padeda neutralizuoti rūgščių perteklių ir palaikyti pH homeostazę.

2. Kaulų sveikata: Ilgalaikis rūgščių kiekis gali prisidėti prie kalcio išplovimo iš kaulų į buferines rūgštis, padidindama osteoporozės ir kaulų retėjimo riziką. Dieta su pakankamu DBC gali padėti sušvelninti šį poveikį ir išsaugoti kaulų mineralų tankį.

3. Inkstų funkcija: Inkstai atlieka lemiamą vaidmenį reguliuojant rūgščių ir šarmų pusiausvyrą. Didelė rūgščių apkrova gali perkrauti inkstų gebėjimą išskirti rūgštis, o tai gali sukelti inkstų akmenų susidarymą ir kitas inkstų komplikacijas. DBC gali sumažinti inkstų apkrovą neutralizuodamas rūgštis.

4. Raumenų sveikata: Rūgšti aplinka gali pabloginti raumenų funkciją ir našumą. Dieta su pakankama buferine talpa gali padėti palaikyti palankesnį pH raumenų veiklai ir sumažinti raumenų nuovargį.

5. Bendra sveikata: Kai kurie tyrimai susiejo lėtinį žemą DBC su padidėjusia lėtinių ligų, įskaitant širdies ir kraujagyslių ligas, 2 tipo diabetą ir tam tikrų rūšių vėžį, rizika. Subalansuota mityba su pakankamu DBC gali prisidėti prie bendros sveikatos ir ligų prevencijos.

Maisto produktų, kurių maistinė buferinė talpa yra didelė, pavyzdžiai yra vaisiai, daržovės, riešutai, sėklos ir pieno produktai. Dietos, kuriose gausu šių maisto produktų, gali padėti palaikyti šarminę aplinką ir palaikyti bendrą sveikatą bei gerovę.