Ką reikėtų daryti su prekėmis dėl maisto higienos ir saugos?

Siekiant išlaikyti maisto higieną ir saugą, labai svarbu laikytis tinkamų procedūrų tvarkant prekes, ypač skirtas žmonėms vartoti. Štai pagrindiniai žingsniai, užtikrinantys maisto produktų saugą:

1. Tinkamas saugojimas:

- Maisto produktus laikykite tinkamomis sąlygomis, pavyzdžiui, šaldytuve arba užšaldytose, kaip nurodyta ant pakuotės.

- Žalią ir termiškai apdorotą maistą laikykite atskirai, kad išvengtumėte kryžminio užteršimo.

- Skirtingiems maisto produktams naudokite skirtas laikymo vietas, kad išvengtumėte užteršimo tarp daiktų.

2. FIFO (pirmas įėjimas, pirmasis išėjimas) sistema:

- Įdiekite FIFO sistemą, kad pirmiausia būtų naudojami senesni maisto produktai, išvengtumėte gedimo ir sumažintumėte per maistą plintančių ligų riziką.

3. Temperatūros valdymas:

- Laikydami ir transportuodami palaikykite tinkamą temperatūrą.

- Reguliariai stebėkite ir registruokite temperatūrą naudodami atitinkamą įrangą, pvz., termometrus.

4. Galiojimo pabaigos datos:

- Visada patikrinkite maisto produktų galiojimo datas ir tinkamumo vartoti datas. Išmeskite visus daiktus, kurių galiojimo laikas pasibaigęs.

5. Gavimo procedūros:

- Gavę pristatytus maisto produktus apžiūrėkite, ar nepažeistos, nesugedusios ar užterštos prekės. Atmeskite sugadintus ar netinkamus daiktus.

- Patikrinkite, ar greitai gendančių maisto produktų temperatūra ir pakuotė yra tinkama.

6. Higienos praktika:

- Visi maistą tvarkantys darbuotojai turi laikytis tinkamos higienos, įskaitant dažną rankų plovimą ir apsauginių drabužių dėvėjimą.

7. Kenkėjų kontrolė:

- Įgyvendinti veiksmingas kenkėjų kontrolės priemones, kad būtų išvengta užteršimo vabzdžiais, graužikais ar kitais kenkėjais.

8. Valymas ir dezinfekcija:

- Reguliariai valykite ir dezinfekuokite sandėliavimo vietas ir įrangą, kad išvengtumėte užteršimo ir kenksmingų mikroorganizmų augimo.

9. Atsekamumas:

- Tvarkyti tikslius maisto tiekėjų, pristatymo datų ir kiekių įrašus. Tai padeda atsekti šaltinį iškilus bet kokioms saugos problemoms.

10. Personalo mokymas:

- Suteikite išsamų mokymą visiems su maisto tvarkymu susijusiems darbuotojams, kad jie suprastų maisto saugos gaires ir jų laikytųsi.

11. Transportas:

- Užtikrinti, kad maistas būtų gabenamas švariose ir kontroliuojamose temperatūros transporto priemonėse, kad būtų išlaikyta kokybė ir išvengta gedimo.

12. Pasukimas:

- Reguliariai pasukite atsargas, kad daiktai ilgą laiką nesėdėtų lentynose. Tai padeda išlaikyti šviežumą ir apsaugo nuo gedimo.

13. Pakuotė:

- Prieš priimdami pristatymą, patikrinkite, ar maisto pakuotės nėra pažeistos ar pažeistos.

14. Dokumentacija:

- Saugokite maisto saugos procedūrų įrašus, įskaitant temperatūros žurnalus, valymo grafikus ir kenkėjų kontrolės priemones.

15. Reguliarūs patikrinimai:

- Reguliariai tikrinti sandėliavimo vietas, įrangą ir maisto tvarkymo praktiką, kad būtų užtikrinta, jog laikomasi saugos standartų.

16. Grąžinamų prekių tvarkymas:

- Atidžiai įvertinkite grąžinamų maisto produktų būklę ir išmeskite juos, jei ant jų yra kokių nors sugedimo ar sugadinimo požymių.

17. Pasirengimas ekstremalioms situacijoms:

- Sukurti avarinį planą, skirtą maisto saugos incidentams, įskaitant elektros energijos tiekimo nutraukimus ar didelius sutrikimus, tvarkyti.

Laikydamiesi šių gairių ir išlaikydami maisto saugos kultūrą, įmonės gali sumažinti per maistą plintančių ligų riziką ir užtikrinti vartotojų saugumą.