Kas yra šokolado presas?

Šokolado presas yra mašina, naudojama šokolado gamybos procese atskirti kakavos sviestą nuo kakavos sausųjų medžiagų. Šokolado spaudimo procesas apima kelis etapus, o šokolado presas yra labai svarbi įranga, naudojama viename iš šių etapų. Štai šokolado preso veikimo apžvalga:

1. Šlifavimas :Kakavos pupelės pirmiausia skrudinamos, o paskui sumalamos į smulkią pastą, vadinamą šokoladiniu gėrimu. Šiame šokoladiniame gėrime yra ir kakavos sausųjų medžiagų, ir kakavos sviesto.

2. Išankstinis paspaudimas :Tada šokolado skystis yra iš anksto spaudžiamas, kad būtų pašalinta dalis kakavos sviesto. Šis išankstinio spaudimo veiksmas padeda sumažinti šokolado tirpalo riebalų kiekį.

3. Kaitinimas ir lydymas :Po išankstinio spaudimo šokoladinis skystis pašildomas ir ištirpsta, kad būtų skystesnis ir būtų lengviau dirbti.

4. Spausdami :Tada pašildytas šokoladinis skystis tiekiamas į šokolado presą. Presas veikia dideliu slėgiu šokolado tirpalui, priversdamas jį per daugybę filtrų ar ekranų.

5. Atskyrimas :Kai šokolado skystis praeina per šokolado preso filtrus arba ekranus, kakavos sviestas yra atskiriamas nuo kakavos kietųjų dalelių. Kakavos sviestas, būdamas skystas spaudimo temperatūroje, praeina per filtrus, o kietos kakavos medžiagos sulaikomos filtruose.

6. Rinkimas :Kakavos sviestas, kuris praeina per filtrus, surenkamas į atskirą indą. Likusios kakavos sausosios medžiagos yra žinomos kaip kakavos pyragas arba kakavos spaudos pyragas.

7. Tolimesnis apdorojimas :Kakavos sviestas ir kakavos pyragas, gautas iš šokolado preso, gali būti toliau apdorojami. Kakavos sviestas gali būti naudojamas šokoladui, konditerijos gaminiams ir kitiems maisto produktams gaminti. Kakavos pyragas gali būti toliau apdorojamas, kad būtų gauti kakavos milteliai, kurie naudojami įvairiuose maisto produktuose, pavyzdžiui, kepimo mišiniuose, gėrimuose ir desertuose.

Šokolado presai gali skirtis pagal dydį, talpą ir dizainą, tačiau jie visi atlieka pagrindinę funkciją atskirti kakavos sviestą nuo kakavos sausųjų medžiagų. Šis atskyrimas yra labai svarbus šokolado gamybos procese, nes jis leidžia gaminti įvairius šokolado gaminius su skirtingu kakavos sausųjų medžiagų ir kakavos sviesto kiekiu.