Ar valgysite nesmulkintas ar maltas sezamo sėklas?

Sezamo sėklų maistinę naudą dažnai lemia tai, ar jos vartojamos sveikos, ar sumaltos. Čia yra išsamus palyginimas:

Visos sezamo sėklos:

– Turtingas skaidulų kiekis :Visos sezamo sėklos yra puikus maistinių skaidulų šaltinis, kuris padeda virškinti ir skatina sotumo jausmą. Jie padeda palaikyti sveiką virškinimo sistemą ir netgi gali sumažinti tam tikrų virškinimo sutrikimų riziką.

- Sveiki riebalai :Visos sezamo sėklos yra turtingas nesočiųjų riebalų šaltinis, įskaitant polinesočiuosius ir mononesočiuosius riebalus. Šie riebalai prisideda prie širdies sveikatos, nes mažina cholesterolio kiekį ir mažina uždegimą.

- Mineralai ir vitaminai :Visos sezamo sėklos yra kupinos pagrindinių mineralų, tokių kaip kalcis, geležis, magnis ir fosforas, taip pat vitaminų, tokių kaip vitaminas B1 (tiaminas) ir vitaminas E (tokoferolis). Šios maistinės medžiagos palaiko įvairias kūno funkcijas, įskaitant kaulų sveikatą, energijos gamybą ir antioksidacinę apsaugą.

- Sezamo lignanai :Visose sezamo sėklose yra lignanų, kurie yra augaliniai junginiai, turintys antioksidacinių savybių. Lignanai buvo siejami su sumažėjusia tam tikrų lėtinių ligų, tokių kaip širdies ligos ir tam tikros vėžio rūšys, rizika.

Sumaltos sezamo sėklos:

- Patobulinta absorbcija :Sezamo sėklų malimas padidina jų paviršiaus plotą, todėl organizmas lengviau pasisavina jų maistines medžiagas. Tai reiškia, kad maltos sezamo sėklos gali pasiūlyti didesnį tam tikrų vitaminų, mineralų ir antioksidantų biologinį prieinamumą.

- Lengvesnis virškinimas :Sumaltas sezamo sėklas lengviau virškinti, palyginti su nesmulkintomis sezamo sėklomis. Taip yra todėl, kad malimo procesas suardo kietą išorinį sėklos sluoksnį, todėl jos maistinės medžiagos tampa lengviau prieinamos virškinimo fermentams.

- Įvairus naudojimas :Maltos sezamo sėklos yra universalesnės kulinarijos požiūriu. Juos galima lengvai apibarstyti ant salotų, dėti į kokteilius, įmaišyti į kepimo receptus arba naudoti kaip kvapnų pagardą.

Apskritai tiek sveikos, tiek maltos sezamo sėklos turi maistinės naudos, tačiau jų savybės šiek tiek skiriasi. Nesmulkintos sezamo sėklos suteikia daugiau maistinių skaidulų, yra turtingesnės tam tikrų vitaminų ir mineralų, jose yra didesnė lignanų koncentracija. Kita vertus, maltos sezamo sėklos yra lengviau virškinamos, geriau įsisavina maistines medžiagas ir yra neįtikėtinai universalios gaminant maistą.

Galiausiai pasirinkimas, ar vartoti nesmulkintas ar maltas sezamo sėklas, priklauso nuo individualių pageidavimų, virškinimo sveikatos ir kulinarinių poreikių. Bet kurios formos sezamo sėklų įtraukimas į savo racioną gali suteikti vertingų pagrindinių maistinių medžiagų ir galimos naudos sveikatai.