Kaip marinuojami maisto produktai?

Marinavimas – tai maisto konservavimo būdas, įdedant jį į sūrymo arba acto tirpalą. Procesą galima atsekti senovės civilizacijose Mesopotamijoje, Egipte ir Graikijoje.

Maistas marinuojamas per procesą, vadinamą pieno rūgšties fermentacija. Taip atsitinka, kai bakterijos maiste esantį cukrų paverčia pieno rūgštimi. Rūgštis veikia kaip konservantas, neleidžiantis daugintis kenksmingoms bakterijoms ir sugadinti maistą.

Marinavimo procesas skiriasi priklausomai nuo konservuojamo maisto rūšies. Pavyzdžiui, agurkai paprastai marinuojami sūrymo tirpale, pagamintame iš vandens, druskos, acto ir prieskonių. Taip pat galima marinuoti ir kitas daržoves, tokias kaip morkos, svogūnai ir paprikos.

Vaisiai taip pat gali būti marinuoti, nors jie dažnai konservuojami sirupe, pagamintame iš vandens, cukraus, acto ir prieskonių. Kai kurie įprasti marinuoti vaisiai yra persikai, kriaušės ir vyšnios.

Marinuotas maistas yra skanus ir maistingas bet kokios dietos priedas. Jie yra geras probiotikų, naudingų bakterijų, galinčių pagerinti žarnyno sveikatą, šaltinis. Marinuotame maiste taip pat mažai kalorijų ir riebalų, jie yra geras vitaminų ir mineralų šaltinis.

Čia yra bendras maisto marinavimo veiksmų aprašymas:

1. Paruoškite maistą išplaudami ir supjaustydami norimais dydžiais.

2. Sumaišykite sūrymo tirpalą dideliame puode sumaišykite vandenį, druską, actą ir prieskonius.

3. Sūrymo tirpalą užvirinkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kad druska ištirptų.

4. Nuimkite sūrymo tirpalą nuo ugnies ir leiskite jam visiškai atvėsti.

5. Paruoštą maistą sudėkite į švarų stiklinį indelį.

6. Atvėsintą sūrymo tirpalą užpilkite ant maisto, įsitikindami, kad jis visiškai apsemtas.

7. Stiklainį sandariai uždarykite ir laikykite vėsioje tamsioje vietoje mažiausiai 2 savaites.

Raugintas maistas bus paruoštas valgyti po 2 savaičių, tačiau jį galima laikyti ir kelis mėnesius.