Dėl ko rūgsta krabų sriuba?

* Sugadinimas: Jei sriuba netinkamai šaldoma ar laikoma netinkamai, ji gali sugesti ir įgauti rūgštų kvapą bei skonį.

* Rūgštinės sudedamosios dalys: Kai kurie ingredientai, pavyzdžiui, pomidorai ar citrinų sultys, gali suteikti sriubai rūgštingumo ir suteikti rūgštumo.

* Pervirimas: Pervirus sriubą krabuose esantys baltymai gali suskaidyti ir išskirti glutamo rūgštį, kuri yra rūgštaus skonio aminorūgštis.

Kad krabų sriuba nesurūgtų, būtinai:

* Tinkamai atšaldykite arba laikykite sriubą.

* Venkite pridėti per daug rūgščių ingredientų.

* Nepervirkite sriubos.