Kaip troškinimas veikia maistines medžiagas maiste?

Troškinimas yra drėgno karščio gaminimo būdas, kai maistas troškinamas uždengtame puode su nedideliu kiekiu skysčio. Šis metodas dažnai naudojamas sunkiai pjaustant mėsą, nes ilgas, lėtas kepimo laikas padeda suardyti jungiamąjį audinį ir padaryti mėsą minkštesnę.

Troškinimas taip pat gali būti naudojamas virti daržoves, vaisius ir ankštines daržoves. Kai daržovės troškinamos, jos išskiria maistines medžiagas į virimo skystį, iš kurio vėliau galima gaminti padažą ar padažą. Dėl to troškinimas yra puikus būdas pridėti papildomų maistinių medžiagų į savo maistą.

Kai kurios maistinės medžiagos, kurios išplaunamos iš maisto troškinimo metu, yra šios:

* Vitaminas C

* Vitaminas B1

* Vitaminas B2

* Vitaminas B3

* Kalis

* Magnis

* Kalcis

* Geležis

Maistinių medžiagų kiekis, kuris prarandamas troškinant, priklauso nuo daugelio veiksnių, įskaitant maisto rūšį, gaminimo laiką ir naudojamo skysčio kiekį.

Norint sumažinti maistinių medžiagų praradimą, geriausia:

* Naudokite trumpą gaminimo laiką.

* Naudokite nedidelį kiekį skysčio.

* Virkite daržoves su odelėmis.

* Į virimo skystį įpilkite rūgščių ingredientų, tokių kaip pomidorai ar citrinos sultys.

Laikydamiesi šių patarimų, galėsite mėgautis troškinimo privalumais neprarandant maistinių medžiagų.

Štai keletas papildomų troškinimo patarimų:

* Pasirinkite kietus mėsos gabalus, kuriems bus naudingas ilgas ir lėtas kepimo laikas.

* Prieš troškindami mėsą paskrudinkite, kad įgautumėte skonio ir spalvos.

* Į troškinį įdėkite daržovių, vaisių ir ankštinių daržovių, kad gautumėte papildomo skonio ir maistinių medžiagų.

* Troškinį pagardinkite druska, pipirais ir kitomis žolelėmis bei prieskoniais pagal skonį.

* Patiekite troškinį ant ryžių, makaronų ar bulvių.

Troškinimas yra universalus gaminimo būdas, kurį naudojant galima gaminti įvairius skanius ir maistingus patiekalus. Vadovaudamiesi šiais patarimais galite išnaudoti šį gaminimo būdą ir mėgautis sveiko, naminio maisto privalumais.