Kaip pasigaminti grietinėlės brokolių sriubą be pieno sutraukimo?

Yra keletas būdų, kaip išvengti pieno sutraukimo gaminant kreminę brokolių sriubą:

1. Temperuokite pieną:palaipsniui įpilkite nedidelį kiekį karštos sriubos į šaltą pieną, kad pieno temperatūra būtų artimesnė sriubos temperatūrai. Tai padeda išvengti pieno baltymų krešėjimo ir sutraukimo.

2. Naudokite kukurūzų krakmolą arba miltų srutą:nedidelį kiekį kukurūzų krakmolo arba miltų sumaišykite su šaltu vandeniu, kad susidarytų srutos. Nuolat maišant pamažu supilkite srutas į karštą sriubą. Kukurūzų krakmolas arba miltai padeda stabilizuoti pieno baltymus ir neleidžia sutraukti.

3. Įdėkite rūgštų ingredientą:rūgštūs ingredientai, tokie kaip citrinų sultys, actas arba baltasis vynas, gali padėti išvengti pieno sutraukimo. Nedidelį kiekį šių ingredientų įpilkite į sriubą prieš pat patiekiant.

4. Naudokite silpną ugnį:Virkite sriubą ant silpnos ugnies ir nuolat maišykite. Dėl didelio karščio pienas gali lengviau sutraukti.

5. Nepervirkite:sriubą virkite tik tol, kol pasieks norimą konsistenciją. Per didelis virimas taip pat gali sukelti pieno sutraukimą.

Vadovaudamiesi šiais patarimais galite išsivirti skanią ir kreminę brokolių sriubą be pieno sutraukimo.