Ką reiškia pasterizavimas?

Pasterizavimas yra procesas, kurio metu sunaikinamos kenksmingos bakterijos piene ir kituose gėrimuose, kaitinant juos iki tam tikros temperatūros tam tikrą laiką. Jį 1860-aisiais išrado Louisas Pasteuras. Pasterizavimo procesas paprastai apima skysčio kaitinimą iki 63–72 °C temperatūros 15–30 sekundžių, nors yra skirtumų, priklausomai nuo gėrimo tipo ir naudojamos įrangos. Pasterizavimas yra svarbus maisto saugos žingsnis, nes padeda užkirsti kelią bakterijų, galinčių sukelti per maistą plintančias ligas, plitimui. Jis taip pat prailgina pieno ir kitų gėrimų galiojimo laiką, nes naikina bakterijas, kurios gali juos sugadinti.