Kaip gaminant daržoves paliekate žalias?

Norėdami, kad daržovės būtų žalios kepant, vadovaukitės šiais patarimais:

- Naudokite nedidelį vandens kiekį:kepdami daržoves nenaudokite per daug vandens. Tai gali ištraukti chlorofilą (žalią pigmentą) iš daržovių.

- Greitai kepkite daržoves:Virkite daržoves ant stiprios ugnies trumpesnį laiką, kad išsaugotumėte jų spalvą ir maistines medžiagas. Venkite jų pervirti.

- Į vandenį įberkite druskos:Į vandenį, kuriame verdate daržoves, įberkite druskos. Druska padeda išsaugoti daržovių spalvą ir skonį.

- Virimo būdas:kai kurie gaminimo būdai, pavyzdžiui, garinimas ar blanširavimas, gali padėti išlaikyti žalią daržovių spalvą.

- Nepermaišykite:troškindami daržoves stenkitės nepermaišyti ir nemėtyti jų į keptuvę. Tai gali sukelti lūžių ir spalvos praradimą.

- Įpilkite rūgšties:šiek tiek rūgštingumo, pavyzdžiui, įspaudus citrinos sulčių ar šlakelį acto, taip pat galima išlaikyti žalią spalvą.