Ar daržovių trumpinimas ir tas pats?

Daržovių riebalai ir taukai yra riebalai, naudojami virimui ir kepimui, tačiau jie turi keletą esminių skirtumų.

Daržovių patrumpinimas yra kieti riebalai, pagaminti iš augalinių aliejų, tokių kaip sojų aliejus, medvilnės sėklų aliejus arba palmių aliejus. Jis yra hidrinamas, o tai reiškia, kad dvigubos jungtys riebalų rūgštyse paverčiamos viengubomis jungtimis, todėl riebalai tampa kietesni. Daržovių patrumpinimas yra geras pasirinkimas kepiniams, nes jis sukuria lengvą ir sluoksniuotą kepinių tekstūrą. Tai taip pat geras pasirinkimas kepti, nes turi aukštą dūmų tašką.

Taukai yra kieti riebalai, gaminami iš lydytų kiaulių riebalų. Jis yra baltos arba beveik baltos spalvos ir šiek tiek kiaulienos skonio. Taukai yra geras pasirinkimas kepiniams, nes jie sukuria švelnią ir drėgną kepinių tekstūrą. Tai taip pat geras pasirinkimas kepti, nes turi aukštą dūmų tašką.

Be skirtingų šaltinių, daržovių sutrumpinimas ir taukai taip pat turi skirtingus mitybos profilius.

Daržovių patrumpinimas yra mažiau sočiųjų riebalų ir cholesterolio nei taukų. Tai taip pat geras polinesočiųjų riebalų, būtinų širdies sveikatai, šaltinis.

Taukai yra daugiau sočiųjų riebalų ir cholesterolio nei augalinės kilmės. Tačiau tai taip pat yra geras mononesočiųjų riebalų šaltinis, kuris gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį.

Galiausiai, geriausias pasirinkimas priklauso nuo jūsų individualių mitybos poreikių ir pageidavimų.